10 митове за храната, която отрича науката

Мнозина все още не се опитват да се яде след 18:00. Изглежда, че ако сънят на пълен стомах, яде всичко върви в мазнини. Но това е само мит. Диетолозите са казали за тези погрешни схващания.

1. Не използвайте дървени дъски за рязане на месо

Смята се, че с помощта на нож върху дървена дъска ще се счупи и микроскопични вдлъбнатини, които остават в най-фините частици на сурово месо и бактерии. Тя ще изглежда по-добре да се използват пластмасови плоскости, които са лесни за измиване и дезинфекция.

Въпреки това, проучванията са опровергани тази вяра. Дийн Cliver (Дийн О. Cliver) от Университета на Калифорния установи, че пластмасовите дъски не предоставят никакви значителни антибактериални ползи.

Дори ако специално поставени върху дървена дъска бактерии, природните характеристики на дърво, няма да им позволят да се размножават. Всички бактерии, уловени в пукнатините на дървената повърхност, постепенно умират.

Cliver тествани табла от десет видове дърво и четири вида пластмаса. Резултатът е неочаквано. Ако остър нож за намаляване на работната повърхност от пластмасови и дървени дъски, които са бактерии, които след това се изчиства ръчно, повече бактерии могат да бъдат намерени в пластмасата, а не в дървото.

Затова, каквото и дъска за рязане, който използвате, просто погледнете след това внимателно и дезинфекция на работната повърхност. И не купуват на борда, които обещават специален антибактериален покритие. Това е просто маркетингов трик.

2. Ако добавите сол във водата, тя се свежда по-бързо

Тя все още е трудно не само домакини, но и професионални готвачи, но всеки, който знае химия, ще ви кажа, че количеството на солта, която ние добавяме, когато готвене, не влияе върху точката на кипене на водата.

Да, по-точно казано, солта променя точката на кипене на водата, но всичко зависи от концентрацията му. За да се ускори значително вряща вода ще трябва да се добави и пълното разтваряне на солта, така че получената ястие в крайна сметка ще станат негодни за консумация.

Размерът на сол, което отдаваме обикновено по време на готвене, варене смяна на водата в най-добрия само на няколко десети от градуса.

3. Ниско съдържание на мазнини храни са добър

Без мазнини човешкото тяло не може да абсорбира по-голямата част от хранителните вещества, необходими за оцеляване. Нещо повече, липсата на мазнини води до различни прекъсвания нервна система.

Достатъчен мазнини правилно помага само със загуба на тегло и намаляване на холестерола.

Погледнете в състава на продуктите в магазина и да се мисли за закупуване, и не се проточат с машината за ниско съдържание на мазнини храни, защото сте чули някъде, че те са полезни. Повечето без мазнини продукти съдържат малко "добри" и много "лоши" мазнини, както и много добавки и (например, захар и натрий) заместители.

Опитайте се да включите в диетата си мононенаситени мазнини (авокадо, орехи, бадеми, фъстъци) и омега-3 мастни киселини (Чиа семена, водорасли, сьомга).

4. Млечни продукти - най-добрият източник на калций

Мнозина вярват, че най-добрите млечни продукти за здраве и здрави кости е нищо. Да, в млечни храни съдържат витамин D и калций, но също така е в тъмни листни зеленчуци (зеле, спанак).

Но здравината на костите зависи не само от калций и витамин D. Той е еднакво важен витамин К (това е в листни зеленчуци, но в млечните продукти - не присъства) и магнезий (има бадеми, кашу, овесени ядки, картофи, но не и в мляко) ,

Ако се грижим за вашите кости, не само мляко. Включете в диетата и други източници на калций: зеле, горчица Зелените, къдраво зеле, зеле, бок Чой.

5. Необходимо е да се пият осем чаши вода на ден

Вода наскоро бе рекламиран като лек за всички болести. Разбира се, че е необходимо за нормалното функциониране на организма, но осем чаши на ден ще ви освободи от всички проблеми.

Universal количество вода, която трябва да се пият всеки, не съществува. Вие не трябва да се придържаме към някои определено количество вода на ден, просто се пие, когато се чувстваш като. Мощност - индивидуален въпрос. Понякога, тялото може да се наложи по-малко, а понякога и по-високо от средното ниво на водата.

И не забравяйте, че тялото получава водата от всякакви течности, плодове и зеленчуци. Признак на достатъчно съдържание на вода в организма - цвета на светлината на урина.

6. Храните, които са с високо съдържание на натрий солен вкус, така че трябва да се избегне солено

Това е особено важно за тези, които следват консумираното количество на сол и натриева поради риска от развитие на хипертония или диабет. Трудността е, че не всички храни, които са с високо съдържание на натрий солен вкус. Нейните много различни сосове, печени изделия, полуготови продукти и заведения за бързо хранене.

Така че не забравяйте да погледнете в състава на продуктите в магазина и да разберете какво се състои от любимите си храни в кафенета и ресторанти (много от тази информация е предоставена на уеб сайта).

7. Ако има едно яйце, ще повиши нивото на холестерола

На холестерола в кръвта се отрази наситени мазнини и транс мазнини. Яйцата съдържат много малко наситени мазнини (около 15 грама мазнини в едно голямо яйце), и транс-мазнини отсъстват. Учените считат, че количеството на холестерола, което е в жълтъка, само малка част влиза в кръвния поток.

Пълното премахване на яйца от диетата, поради страх от нещо, което не се даде на холестерола, но може да се направи само вреда. Чрез въздържане от яйца, вие се лишавате от 13 витамини и минерали, както и вкусна закуска.

8. алуминиево фолио и прибори, свързани с болестта на Алцхаймер.

Този мит е особено разпространено в САЩ през 1980-те и 1990-те години, а дори и сега тя не е толкова популярен, някои все още вярват в него. Това е така, защото по време на проучване, проведено в 1960-1970 възлиза повишени нива на алуминий в мозъка на пациенти с болест на Алцхаймер. След това, много от тях започнаха да се избегне алуминиеви съдове за готвене, и дори фолио.

Въпреки това, тъй като тя проведе редица проучвания. Сега учени смятат, че всички поглъщане алуминий се обработва от бъбреците, екскретират в урината и не е свързана с болестта на Алцхаймер.

9. кора на печено месо помага да се запази по-сочни

В XIX век германския химик Юстус фон Либих, един от първите, предполага, че ако месото за готвене при много висока температура, получената кора няма да пропуснете е вътре в течността, така че месото ще бъде сочни.

Само тук по време на неговия Liebig експеримент в сравнение количеството течности и хранителни вещества в едно парче месо, бавно готвене във вода, а в друг, печене на много гореща повърхност. Естествено, пържени меса сочни се случи, защото от първото парче на лесно усвоява всичко.

Популярен автор Харолд McGee в книгата си "На храна и готвене» (за храна и готвене), описан експеримент, в който месото е сравнен с и без кора. Двете части се приготвят по същия начин. Установено е, че месо, пържени до свеж, по-малко сочен от месо, без кора.

10. Да не се яде след шест или седем часа вечерта на.

Много по-важно е това, което ядете през деня. Храни се яде след шест часа вечерта, не магически се превръща в мазнини. Този съвет "помага" отслабна само защото намалява общия брой на калории на ден.

Този мит идва от неразбиране на храносмилателната система. Хората си мислят, че ако отидете в леглото на пълен стомах, забавя метаболитните процеси в резултата на тялото на факта, че всички храни яде ще отидат в телесните мазнини. Това твърдение е вярно само отчасти, и че не е за всеки.

Въпреки, че обмяната на веществата по време на сън наистина забавя, тя не спира напълно. Храната в стомаха все още ще бъде усвоен.

Разбира се, не е нужно да отслабнете, ако ядете лошо, по цял ден ставам от масата и не се упражнява. Тук няма значение колко ще пожънеш - в пет или седем.

Ако отидете в леглото много късно, и вечеря в пет или шест часа вечерта, защото искате да отслабнете, тя няма да ви помогне. Ти просто пропуснете едно хранене, но това е доста опасно, ако се опитвате да отслабнете. В организма се превръща в глад режим. По време на следващото хранене ще се проведе на освобождаването на хормони, които ви карат да ядете повече от обикновено. В резултат на това вие само се нараниш.

Вслушайте се здравия разум: ако някой нов съвет или магическа диета прекалено хубаво, за да е истина, и за всички, без изключение, най-вероятно, това е друг мит. Такава информация е по-добре да бъдат скептични и се опитват да го проверите в надеждни източници.