Защо сушени плодове могат да бъдат вредни за здравето

Повечето хора възприемат като сушени плодове снек полето, с които можете дори да отслабнете. Тяхната логика е, че ако пресните плодове са полезни, същото се отнася и за суши. В резултат, сухи плодове често се използват като диетичен продукт.

Въпреки това, поради покритието на сушени плодове захарен сироп, най-правилно като бонбони, но тъй като индустриални производствени характеристики, вместо оригиналните витамини в тях само пестициди и консерванти. Само много, много малко сушени плодове може да се счита за полезно.

Как да направя стафиди и смокини?

Почти всички от стафиди и сушени кайсии, продавани в конвенционалните супермаркети, третирани със серен диоксид (по-нататък E220), за да се удължи срокът на годност и ги даде хубав златисто-жълт цвят (1). Не забравяйте, че природните стафиди и сушени кайсии са винаги кафяви, не в злато.

Смокини (сушени смокини), от своя страна, е най-често третирани с евтини растителни масла, които предпазват от увреждане и сухота, както и придаващи характерен блясък. Специални нужди спомена и как да се направи сушени плодове - или по-скоро, как да се отървете от витамините в тях.

Какви витамини в сушени плодове?

Традиционният метод за "употреба" на производство на сушени плодове се изсушаване на слънце, но в промишлен мащаб винаги използват по-ефективни (и по-бързо) методи. Най-често, премахването на водата от плодови Дехидрататори направи - специални сушилни камери.

Dehydrator сушене реализира или потоци от топъл въздух (температура 30 до 70 ° C и по-горе), или инфрачервено излъчване - такова лечение води до значителна загуба на витамин С. В резултат на витамини остават в сушени плодове, и в количества до десетократно по-ниска, отколкото в зърната.

Как да си направим сушени плодове?

Много плодове (особено ананас, манго, киви, папая, джинджифил, ягоди и други плодове) по време на сушене губят формата си - в резултат те не са изсушени, и caramelizing в захарен сироп. Трябва да се отбележи, че процентът на захар в крайния продукт може да бъде значително 70-80%.

Бананите се пържени преди да бъде изсушен в растително масло (често в евтин слънчоглед или рапица), и след това обработени за цветни феноли. В допълнение, всички напълно сухи препарати се обработват, консерванти и пестициди пара.

Химически добавки в сушени плодове

националните стандарти за храните в повечето страни (включително и руските стандарти на ГОСТ) изискват химическа преработка на сушени плодове, тъй като ви позволява да убиват бактериите и да се увеличи срока на годност. Например, кайсии фигури трябва да бъдат обработени със сярна киселина и грозде - напоена с алкали.

На теория, концентрацията на тези вещества е строго определено, а препоръчителната доза е уникално безопасни за хората. Въпреки това, купувайки евтини сушени плодове "на тегло", дори не знам коя страна те са направени, и наблюдава дали диетични правила неизвестен производител.

Raw сушени плодове

сушени плодове технология се използва предимно за свеждане до минимум на загубата на производствени индустрия. Плодове, губейки продаваемост поради частична podgnivaniya или механични повреди, нарязани на парчета и сушени обработени химия (или caramelizing в захарен сироп).

Това е по-евтино от сушени плодове, толкова повече въпроси възникват за тях - е наивно да се вярва, че производителят е започнал да работи на загуба. Най-вероятно нещо се случи с партия "сурово" Плодът на това спешно преработва в сушени плодове, и след това се опита да продаде възможно най-бързо.

Заключителни препоръки

Първо, суши се купуват само тези, които са получени чрез сушене, и не карамелизиране. На първо място, това е най-стафиди, смокини, сушени кайсии, сливи, ябълки и круши. Изхвърля се изсушава ананас, киви и други екзотични плодове. Сушени банани са допустими, но в зависимост от маслото се използват.

Второ, изучаване на пакета и да изберете само тези сушени плодове, които са ясно обозначени като "био" - това ще гарантира, че технологията на производство е намалила употребата на химикали до минимум. Трето, не купуват неясна смес от сушени плодове - ако е необходимо, ги смесете себе си.

По-голямата маса на сушени плодове - или със състоянието на захаросани плодове бонбони, богата химия остава на нестандартна продукция. Висококачествени сушени плодове са скъпи и винаги са с надпис "био" - случайно купят такъв продукт на пазара или по обичайния супермаркета е невъзможно.