Instant кафе: научна гледна

Защо не на освежава кафе, напитка, направена от разтворимо кафе и разтворимо кафе, както марката, експерти казаха, дори и в най-скъпите кафенета.

Всеки учен и журналист, и всеки обикновен човек знае вкуса. Конференции, конгреси, симпозиуми, форуми - те не могат да направят без кафе паузи, които често трябва да се разреши за разтворимо кафе. Какво е това? Заместители на кафе? Или го има реално кафе за него най-малко нещо да се направи? Има ли Instant кафе върху нас, точно като нормална еспресо? Нека си го кажем.

Какво е това и как да се получи разтворимо кафе?

Instant кафе е вторият отиде до сто години. Първият патент за това беше даден през 1881 г., за да Алфонс Але във Франция. Девет години по-късно, не е патент на Нова Зеландия, но широко разпространено кафе се дължи на японски учен Сатори Kato, който е работил в САЩ. През 1901 г., химикът представени на разтворимо кафе на прах в Ню Йорк на Панамериканската изложбата.

За да започнете obraduem: разтворимо кафе го направите от кафе, която е направена от кафе на зърна. Продукцията му отнема около половината от световната реколта (ако броим зърната на зелено). Instant кафе - кафе, които вече веднъж сварено. Всички варианти на производство започва с факта, че на "нормално" кафе получаване на концентриран разтвор. Други варианти са възможни.

В един от тях, екстракт от кафе се впръсква в потока от топъл въздух, след което той изсъхва и се превръща в прах. Понякога този прах специално навлажнява и отново се изсушава, за да се получи гранули.

В друго изпълнение, екстрактът е първият замразени и след това вакуумна дестилация се извършва - преминаването на вода от лед директно в газ. Този така наречен замразяване Драйдън (изсушена чрез замразяване), замразени или разтворимо кафе.

По този начин, в действителност, разтворимо кафе - напитка кафе обикновен суши. Разбира се, с техните плюсове и минуси в сравнение с обикновеното кафе.

Кафето, което се произвежда по време на готвене, стотици вещества попадат, включително летливите ароматни масла от кафе, което до голяма степен се отразява на вкуса. Ето защо предварително смляно кафе (и кафе на зърна) ограничен срок на годност: закален масло, на вкуса на кафето се влошава.

Instant кафе може да се съхранява неограничено време, но това е защо той е бил първоначално по-малко богат вкус. Да, и разтворимо кафе, са с ниско качество на зърното, защото доброто зърно е по-изгодно да продаде цялото. В допълнение, разтворимо кафе съдържа по-малко кофеин, повече от обичайното.

Както и да изпревари

Между другото, тъй като ние вече говорим за кофеин, което трябва да се разсее един мит. Кафето не повишава нейната! В смисъл, че не е кофеин има тонизиращ ефект върху нервната система. Позовавайки автомобилни термини, кофеин не е газ, и анти-спирачка.

След продължително аденозин тежък товар се натрупва в мозъка синаптичната цепка (разбивка на продукцията на АТФ), който се свързва с аденозиновите рецептори на мембраните. В резултат на това сигналът се предава в клетката, което понижава метаболитната активност на неврона и намалява скоростта, с която се освобождават невротрансмитери, т.е. инхибира нервна система. Кофеин е структурно много подобен на свързват към аденозин рецептори и аденозин вместо. В резултат на това не се случи време забавяне.

Въпреки това, след това тя все още е с нас "изравнят": да мамят тялото завинаги невъзможно. Злоупотреба на резултатите кафе това, че количеството на аденозин рецептори се увеличава, и същият ефект може да се постигне само след увеличаване на дозата. Този механизъм е в основата на формирането на биологичното привикване и зависимост от кофеин, независимо от това дали тя е влязла в тялото от елитен еспресо кафе или разтворим евтин.

Instant кафе във всяко кафене

И най-накрая, ако говорим за "евтини" кафе. Знаете ли, че най-малко една вариация на кафето, кафето често присъства в картата на модерни заведения не може да го направи, без да разтворимо кафе? Ти дойде в шикозен кафе и поръчате фрапе. Тя е студена напитка, и естествено охлаждане прясно кафе за вас, никой не ще.

Frappe изобретен през 1957 г. в Гърция служител на Nestle Vakondios Димитриос, който не можа да намери топла вода, за да запълни разтворимо кафе. Но има студена вода и шейкър. И така, тя се превръща студена бита кафе - фрапе. Строго погледнато, думата означава "охладени." Така че може да се даде повече от сто на почти нормално разтворимо кафе, поднесени по необичаен начин.